É muito comum colocarmos as sobras dos alimentos na geladeira. Apesar de ser uma boa iniciativa, uma vez que diminui o desperdício de comida e, porque não dizer, de dinheiro; há limites que devemos observar, quando tratamos desse tema.
Os alimentos, ainda que refrigerados, costumam ter limites de validade e, sendo assim, não é bom mantê-los refrigerados por longos períodos. Quando deixados por longos períodos, os alimentos correm o risco de contaminação cruzada que pode causar problemas intestinais, como diarreia.
Além disso, alguns alimentos costumam perder sabor, textura e aroma, quando armazenados na geladeira. Se a sobra foi algo inevitável e você precisa armazenar, certifique-se de que o recipiente está bem vedado e olhe a aparência do alimento, antes de levar a porção a geladeira. Se a tampa não estiver nas condições ideais, uma fita crepe é uma boa opção para ajudar a vedar. Observe, diariamente, o cheiro, o aspecto e o sabor do alimento armazenado.
Alimentos como arroz, feijão e carne, não devem permanecer por mais de três dias na geladeira; a cebola tem uma validade de sete dias, o ketchup por até 15 dias; as frutas e os legumes, depois de higienizados e secos, podem ser refrigerados por um prazo que vai de sete a dez dias; no caso do sal, este nunca deve ser refrigerado, pois a umidade da geladeira pode cristalizá-lo. A fim de consumi-los no intervalo de tempo ideal, uma boa dica é separar o alimento em pequenos potes.
Há, ainda, alguns alimentos que não devem ser armazenados; ou seja, devem ser consumidos após a preparação. Alguns deles são: salada de frutas, maioneses, alimentos a base de gelatina, clara, batata e ovos cozidos.
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