A água contaminada e os frutos do mar são os principais causadores de intoxicação alimentar. Isso ocorre, principalmente, porque há um descuido dos comerciantes na conservação desses itens. Segundo a nutricionista Edvânia Soares, pós-graduada em Vigilância Sanitária e Especialista em Nutrição Clínica, na maioria das vezes, a conservação inadequada é que contamina os alimentos. Consequentemente, quem os consome acaba tendo problemas com diarreias...vômitos e outros problemas.
De maneira resumida, ela alerta que ingerir esses produtos é um risco, por não sabermos a procedência. Segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) existem mais de 250 tipos de doenças provocadas por alimentos contaminados. As vezes, o manuseio da comida está correto; mas, segundo a nutricionista, a temperatura em que se encontra a iguaria também pode contribuir para a contaminação.
Edvânia diz ainda que o corpo humano até tenta se defender da contaminação, mas, na maioria das vezes, isso não é possível. Segundo ela, há bactérias e enzimas que ajudam o corpo a se defender, mas, isso não é suficiente para evitar a infecção.
Ao ser identificado com infecção alimentar, o importante é manter o corpo hidratado. Em casos com diarreia intensa, a Anvisa recomenda a ingestão de sal de reidratação oral, que é disponibilizado pelo SUS (Sistema Único de Saúde) de maneira gratuita. Em contrapartida, a Anvisa desaconselha o uso de isotônicos, pois elas não compensam as perdas de fluídos, eletrólitos e antiperistálticos.
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