A soja apresenta uma composição que trás muitos benefícios a saúde. É muito rica em proteínas e gorduras e, além disso, apresenta minerais e fibras; a soja também é ligada a prevenção do câncer de mama, a diminuição dos efeitos da menopausa, a redução do colesterol ruim (LDL) e ajuda a elevar o colesterol bom (HDL).
A soja pode ser encontrada em muitos alimentos e formatos. Um deles é a soja em grão. Este tipo é rico em proteínas, carboidratos, gorduras, ferro e fibras (estas regulam o intestino). Ela também contém cálcio, fósforo (estes importante para os ossos), magnésio (mineral que ajuda nos processos biológicos) e potássio (bom para evitar a hipertensão e, também, controlador das cãibras, auxiliando nas atividades físicas).
Há também o edamame, que é a soja com os grãos, ainda, imaturos. Ela é rica em proteínas, minerais e vitaminas. Contudo possui poucas isoflavonas, que são estruturas semelhantes ao estrogênico feminino, que regulam as ondas de calor sentidas na menopausa.
A soja é muito comum no leite. O leite de soja é muito rico; contendo cálcio, magnésio, fósforo e potássio; pode ser encontrada no molho shoyu, ele apresenta probióticos (importantes para aumentar a imunidade); no tofu, apreciado com mais frequência por veganos, também é rico em minerais.
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