A salsicha é fabricada com os restos descartáveis da carne. Para fabricá-la há uma reunião desse material que, posteriormente, é pré-cozido e processado. O NHDSC, conselho nacional de salsichas e linguíças dos EUA, define a salsicha como uma reunião de aparas, ou seja, sobras.
A FAO, Organização para a Alimentação e Agricultura da ONU, reforça essa visão ao definir a salsicha como "aparas musculares de baixa qualidade, tecidos gordurosos, carne de cabeça, patas de animais, sangue, fígado, e outros subprodutos comestíveis do abate".Todo esse resto é levado para um pré-cozimento que pode variar de tempo, por conta da composição dos restos, compostos no alimento. Após isso, é feita o que a FAO chama de massa de carne, que é a reunião de toda essa sobra.
Posteriormente, é retirado o oxigênio dessa massa, que é bombeada para as embalagens. O passo seguinte é cozinhar os invólucros em um defumador. Depois, a salsicha é lavada em água fria e salgada e, finalmente, passam por um processo de inspeção.
Podemos perceber que, apesar de saborosa, a salsicha, definitivamente, não é um produto nutritivo. A Sociedade Americana do Câncer diz que "o alto consumo de carnes processadas, como salsichas, [está] associado ao aumento de risco de câncer no cólon" e a Associação Americana de Medicina diz que pessoas que comeram carne processada, regularmente, por um período de dez anos, tiveram um aumento de 50% nas ocorrências de câncer de baixo cólon e no reto.
gizmodo.uol.com.br.
Nenhum comentário:
Postar um comentário