Hoje é um dia muito especial para uma grande parte dos brasileiros. Trata-se do Dia do Churrasco, que é muito mais do que uma reunião para comer carne. O churrasco fortalece laços afetivos e traz alegria ao ambiente. A nossa relação com o churrasco surgiu em 1634, na região das Missões, no Rio Grande do Sul.
Os jesuítas salgavam a carne no lombo de cavalos e depois espetavam-nas com galhos pontudos e a assavam em valas cavadas no chão. Atualmente, o churrasco apresenta muitos modos de preparo distintos, que variam de acordo com a região do Brasil.
Atualmente, a prática do churrasco é muito forte em dois estados brasileiros: Rio Grande do Sul, onde tudo começou, e São Paulo. O modo paulistano de preparo do churrasco é mais popular em todo mundo; já o jeito gaúcho se popularizou nos países vizinhos ao estado...Argentina e Uruguai.
No modo paulistano, as peças de carne são menores e são queimadas mais próximas ao fogo, com o uso de churrasqueira. Já no modelo gaúcho, as carnes são maiores (como a costela), são assadas mais distantes do fogo e, assim, o cozimento é mais demorado.
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