Saiba como melhorar a qualidade do seu churrasco

O churrasco é uma paixão nacional. Além de saboroso, ele é sinônimo de confraternização e descontração em conjunto com amigos e familiares. Por isso, vamos falar um pouquinho sobre pequenas atitudes que podem melhorar a qualidade do nosso churrasco, transformando ele numa reunião mais saudável.

Pra começar, além da carne vermelha, podemos colocar frangos e peixes na grelha. Segundo Marcella Garcez, nutróloga da Associação Brasileira de Nutrologia, é bom balancear o churrasco; ou seja, não ter apenas carne vermelha e embutidos, mas inovar com peixes e ornamentar os pratos com frutas, no intuito de torná-lo mais saudável. Até porque o excesso de carne vermelha pode desencadear doenças como o diabetes.

A nutricionista da Beneficência Portuguesa, Cristiane Hanashiro, concorda com essa nova visão sobre o preparo do churrasco. Ela afirma que a implementação de novos elementos pode tirar o foco sobre a preocupação em adicionar grande quantidade de sal e carnes gordurosas ao churrasco.

Como dica para um churrasco de qualidade podemos apresentar:

• A escolha do corte adequado da carne. Opte pelas carnes mais magras, com menos gordura;
• Ponha a carne de molho antes de levá-la ao fogo. Use soluções com maçã, alho, azeite e limão;
• Tenha cuidado ao manusear a carne antes de levá-la ao fogo. Higienize a carne e os locais onde ela será preparada, tanto o lugar onde irá cortá-la, quanto onde será armazenada;
• Opte por carnes bem passadas. Carnes mal-passadas apresentam microorganismos que podem causar doenças como câncer;
• Fatie a carne ao máximo. Uma carne que passa muito tempo na grelha pode ser contaminada;
• Use acompanhamentos leves sem adição de ovos, por exemplo;
• Tenha cuidado com o uso de maioneses e outros molhos, pois quando mal manuseados ou mal conservados, podem provocar intoxicação alimentar;
• Não deixe a brasa entrar em contato com a carne, pois isso pode queimar a carne de forma desigual e deixá-la mal passada, provocando problemas para a saúde;
• Cuidado com a fumaça do churrasco. Segundo o Inca (Instituto Nacional do Câncer), a fumaça do churrasco tem propriedades que podem desenvolver câncer no intestino e no pâncreas;
• Use materiais bem limpos, a fim de evitar contaminações;
• Fuja dos embutidos. Apesar de serem deliciosos, linguiças, bacon e outros são alimentos que podem causar câncer e outras doenças como obesidade, colesterol e hipertensão;
• Para sobremesa opte por frutas. Pois elas são fontes de fibras e outros nutrientes;
• Controle o sal. Todos sabem que, em excesso, são perigosos para a saúde. Além disso, opte pelo grosso, pois o refinado é absorvido mais facilmente pelo organismo, aumentando a quantidade de sal no nosso corpo.

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