O azeite de oliva tem uma função importantíssima em nossa dieta. De acordo com Juliano Garavaglia, doutor em biologia celular e professor da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre e do Vale do Rio dos Sinos, no Rio Grande do Sul, o azeite de oliva é rico em ácido oleico, que dá estabilidade ao produto e proporciona diversos benefícios a saúde.
Entre os benefícios podemos citar a capacidade de baixar o colesterol ruim (LDL), que ameaça as artérias, e melhora o HDL, colesterol bom. De acordo com Paulo Freitas, engenheiro alimentar da Universidade de Campinas, o fato de não passar por refino, torna o azeite de oliva uma fonte riquíssima de polifenóis e vitaminas.
Contudo, devemos ter cuidado com as latas de azeite de oliva. Há muitas fraudes no comércio de azeite, pois há fabricantes que comercializam azeite lampante como se fosse azeite de oliva. De acordo com Guajará Oliveira, presidente da Associação Rio-Grandense de Olivicultores, pois o azeite lampante se deteriora com muita facilidade e também é misturado a outros óleos vegetais, como milho, soja e girassol.
Os melhores tipos de azeite são os virgens e os extravirgens. Os extravirgens são mais puros, mas, por conta do processo de purificação, eles não contêm os antioxidantes que existem na versão virgem. Por outro lado, o azeite do tipo lampante é péssimo para o consumo; o processo de refino pelo qual passa, extrai todos os nutrientes do azeite.
Na categoria dos azeites extravirgens, que são os melhores, podemos identificar as marcas Andorinha, Borges, Carrefour Discount, Gallo, O-live e Qualitá.
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