Guardar o arroz que sobra em potes é uma prática muito comum nos lares brasileiros; quase sempre as pessoas cozinham em grandes quantidades e guardam o excedente. Mas é importante ter cuidado na manutenção desse arroz.
Quando separamos o arroz é importante que o levemos, imediatamente, a geladeira, pois, deixá-lo, mesmo que por pouco tempo, em temperatura ambiente pode contribuir para a proliferação de bactérias, que causam intoxicação alimentar.
A ingestão do arroz, juntamente com o feijão, é muito benéfica a saúde (talvez por isso seja tão consumido). Segundo o Ministério da Saúde a combinação desses alimentos e o consumo diário protege o organismo de problemas cardiovasculares, diabetes, câncer de cólon; além de regular o funcionamento do intestino.
Isso ocorre devido as fibras contidas na combinação do arroz e do feijão. Elas reduzem a fome, diminuem a absorção de açúcar e gorduras, e são complementares em proteínas (há proteínas presentes no arroz que não estão no feijão e vice-versa), carboidratos, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco e outros mineirais. Por essa composição, o arroz com feijão é muito indicado na refeição das crianças, pois estas se encontram em desenvolvimento.
De acordo com Débora Poletini Ferreira, nutricionista da Clínica São Camilo, crianças que completam seis meses de idade já podem consumir arroz e feijão. Muitos podem se perguntar "sim, mas esses são alimentos sólidos para um bebê de seis meses"; a nutricionista indica dar o alimento em forma de papinha; ou seja, batido no liquidificador.
Os mesmos benefícios do arroz e feijão, não são encontrados, por exemplo, na feijoada, mesmo tendo, basicamente, a mesma composição. Isso ocorre porque a feijoada é um prato gordo demais, devido a adição de toicinho e outros alimentos gordurosos; mas se você não abre mão da feijoada, procure torná-la menos nociva usando apenas um tipo de carne e colocando bastante couve e laranja. Outra dica é comer feijoada esporaticamente, ou seja, não abusar no consumo.
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