O café tem duas maneiras muito populares de preparo: o expresso e o coado. Existem diferenças grandes entre eles, o café expresso possui menos cafeína que o coado e rende menos também; uma xícara do expresso serve entre 30 e 40 ml de café, enquanto que uma xícara do coado rende 200 ml.
A diferença com relação a cafeína é a característica de cada café; o coado é mais fino e o expresso incorpado. Segundo a barista Márcia Matta, consultora da Pilão, a diferença na textura pode estar no tempo em que o café fica em contato com a água.
Segundo ela o café coado, por ficar mais tempo em contato com a água, filtra mais, ou seja, a possibilidade de haver borras de café no fundo da xícara é maior no expresso, pois a máquina de café faz com que a água passe pelo coador sob pressão, não permanecendo lá por muito tempo. Além disso, no caso do café expresso, para que ele saia com qualidade, a máquina precisa estar bem regulada.
A máquina de café expresso foi criada com o intuito de diminuir o tempo de pausa dos trabalhadores para o cafézinho. Ela foi criada pelo italiano Luigi Bezerra, que a patenteou em 1901. Contudo, Bezerra não obteve sucesso e vendeu seu negócio para Desidero Pavoni, que aperfeiçoou o invento do primeiro. Com as atualizações e acabamentos, a máquina de café expresso se espalhou por toda Europa.
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